黃石部分餐館流行小碗菜

漢川一家餐館的例份菜單

宜昌光盤行動已成共識

恩施市政府職工食堂里大家有序適量取餐

楚天都市報記者 陳俊 梁傳松 陳詠 劉俊華 通訊員 屠忠駿 賈思哲 陳曦 田力

習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，湖北各市州紛紛響應，機關、單位、餐飲企業及消費者都在積極行動，采取各種措施減少浪費。

恩施

政府食堂進餐人員適量取菜

8月25日早上8時，記者來到恩施市政府院內的職工食堂，上班的人陸續來此吃早餐。大家戴著口罩，在入口處的自動儀器前測體溫，然后拿起餐盤取餐。當日的早餐有面條、炒豆皮，配雞湯臊子，小點心有饅頭、酥餅、水煮蛋等。一碗面條的分量不算很多，剛剛裝了半碗，飲料只有豆漿。進餐者每次取的食物都不算多，不夠吃再去取。

恩施市機關事務管理局負責人覃海艷介紹，職工食堂每天早中餐都有200余人來進餐，分別來自10多個部門單位。以中餐為例，有8個菜供自助選擇，進餐人員一般都不會多取，因為不夠可以再取。中午12時用餐高峰期過后，某個菜如果快吃完了，廚師會補炒一小鍋。“職工們吃完自助餐后，如果菜盆里還有剩菜，食堂員工就會加熱把剩菜都吃完。”覃海艷說。

黃石

部分餐館推出小碗菜

“我們餐館現在開始用小碗計量，浪費的現象已得到基本遏制。”8月24日中午，在黃石團城山磁湖匯創業中心的老鄰居創業餐廳，黃石市餐飲協會副會長張細林介紹，餐飲浪費主要集中在大型的酒宴和自助餐上。從2010年以后，隨著老百姓生活水平提高，黃石餐飲浪費現象驚人。但在習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，黃石餐飲協會立即作出調整，推出“十人九菜”的點餐模式。

張細林介紹，針對大型宴會浪費現象，該市餐飲協會作出了調整，按1:1.4的比例進行備菜，即十個人，包括主食、水果和涼菜在內，共14道菜品，剛好夠一桌人吃。

當日中午12時，記者在老鄰居創業餐廳看到，大廳內坐滿了在該創業中心上班的工作人員，基本上每人點了兩道菜，但菜卻是用一個小碗盛裝的。“一小碗菜從幾塊錢到十幾塊不等，一個人吃兩小碗菜正好。”張細林介紹，自從該餐廳推出小碗菜后，幾乎沒有浪費。如果不夠吃，餐廳里還有免費的湯和咸菜。

孝感

人少可以只點半份菜

8月12日，孝感市烹飪酒店行業協會發出倡議，各酒店餐飲企業要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾;提醒消費者“吃多少點多少，吃不了就打包”;鼓勵企業提供小份菜、半份菜服務等。孝感市餐飲企業積極響應。

在漢川市月色荷塘度假村，文明用餐的宣傳標語到處可見。酒店經理告訴記者，顧客用餐時，服務員都會提醒顧客根據用餐人數合理點菜。用餐后，酒店還免費提供打包盒。客人如有需要，酒店可以提供半份的菜品。

漢川濱湖酒店針對不同群體，特別推出了“例份菜單”，讓顧客吃飽吃好不浪費。這份菜單上，幾乎每一樣菜都有一例和一份的區別，一例的價格差不多是一份的一半。酒店餐飲部副經理王剛舉例說，例份菜單里有一道毛嘴鹵雞，一例36元，一份68元，“這個68元一份的就夠3到4人吃，如果只有2個人就可以只點半只，從而杜絕浪費。”

節約之風還吹進了校園。在孝感一中，食堂通過“免費加飯”的方式，鼓勵同學們取飯時不要取多，不夠吃可以免費加飯，避免浪費。

宜昌

盤盤吃光讓收拾餐桌變輕松

記者走訪宜昌城區的餐館后發現，適量點餐、剩菜打包，已成為大部分市民的自覺行為。同時，餐飲行業也在繼續深入推廣“光盤行動”。

8月21日晚7時許，三峽環球港3樓某餐廳內，顧客幾乎滿座，客人大多點一個火鍋和幾道配菜。在已吃完離開的客人餐桌上，多數菜品均已“光盤”，只有少數幾個盤中有湯汁、辣椒等佐料被剩下。

8月23日中午，記者探訪當地著名連鎖餐廳沙龍宴夷陵廣場店時，顧客魏先生提著兩個打包盒，正準備離開，“中午和朋友聚餐，沒吃完的打包回去晚上吃。”

魏先生說，幾年前在外面吃飯時，考慮到面子問題，總是不好意思開口打包，但這幾年打包的人越來越多，自己也習慣了。

沙龍宴集團公司運營副總經理聶海琴說:“現在顧客節約意識都很強，基本上都是吃多少點多少，即便有少數菜沒吃完，大多數顧客也會主動提出打包，根本不用我們特地提醒。由于顧客自覺打包，餐館工作人員收拾餐桌也輕松許多。”

記者走訪發現，許多餐飲企業積極行動起來，通過LED顯示屏、店堂海報、餐桌臺卡等方式，加大“光盤行動”宣傳。此外，也要求服務人員主動提醒顧客適量點餐、合理消費、剩菜打包。

宜昌市烹飪酒店行業協會會長馬建林介紹，協會一直以來都倡導餐飲企業厲行節約。8月12日，該協會再次向全市餐飲經營單位發出“厲行節約，反對浪費”的倡議書。酒店紛紛響應，有的采取提供免費打包盒、米飯碗裝多余可退等措施;有的還提供例份菜和小份菜等。馬建林說，協會將繼續引導餐飲企業履行社會責任，采取有效措施，將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化工作任務。