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荊楚大地“光盤行動”蔚然成風:小碗菜半份菜 吃飽吃好不浪費

來源:楚天都市報 時間:2020-08-27 10:04

黃石部分餐館流行小碗菜

漢川一家餐館的例份菜單

宜昌光盤行動已成共識

恩施市政府職工食堂里大家有序適量取餐

楚天都市報記者 陳俊 梁傳松 陳詠 劉俊華 通訊員 屠忠駿 賈思哲 陳曦 田力

習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后,湖北各市州紛紛響應,機關、單位、餐飲企業及消費者都在積極行動,采取各種措施減少浪費。

恩施

政府食堂進餐人員適量取菜

8月25日早上8時,記者來到恩施市政府院內的職工食堂,上班的人陸續來此吃早餐。大家戴著口罩,在入口處的自動儀器前測體溫,然后拿起餐盤取餐。當日的早餐有面條、炒豆皮,配雞湯臊子,小點心有饅頭、酥餅、水煮蛋等。一碗面條的分量不算很多,剛剛裝了半碗,飲料只有豆漿。進餐者每次取的食物都不算多,不夠吃再去取。

恩施市機關事務管理局負責人覃海艷介紹,職工食堂每天早中餐都有200余人來進餐,分別來自10多個部門單位。以中餐為例,有8個菜供自助選擇,進餐人員一般都不會多取,因為不夠可以再取。中午12時用餐高峰期過后,某個菜如果快吃完了,廚師會補炒一小鍋。“職工們吃完自助餐后,如果菜盆里還有剩菜,食堂員工就會加熱把剩菜都吃完。”覃海艷說。

黃石

部分餐館推出小碗菜

“我們餐館現在開始用小碗計量,浪費的現象已得到基本遏制。”8月24日中午,在黃石團城山磁湖匯創業中心的老鄰居創業餐廳,黃石市餐飲協會副會長張細林介紹,餐飲浪費主要集中在大型的酒宴和自助餐上。從2010年以后,隨著老百姓生活水平提高,黃石餐飲浪費現象驚人。但在習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后,黃石餐飲協會立即作出調整,推出“十人九菜”的點餐模式。

張細林介紹,針對大型宴會浪費現象,該市餐飲協會作出了調整,按1:1.4的比例進行備菜,即十個人,包括主食、水果和涼菜在內,共14道菜品,剛好夠一桌人吃。

當日中午12時,記者在老鄰居創業餐廳看到,大廳內坐滿了在該創業中心上班的工作人員,基本上每人點了兩道菜,但菜卻是用一個小碗盛裝的。“一小碗菜從幾塊錢到十幾塊不等,一個人吃兩小碗菜正好。”張細林介紹,自從該餐廳推出小碗菜后,幾乎沒有浪費。如果不夠吃,餐廳里還有免費的湯和咸菜。

孝感

人少可以只點半份菜

8月12日,孝感市烹飪酒店行業協會發出倡議,各酒店餐飲企業要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程,減少餐廚垃圾;提醒消費者“吃多少點多少,吃不了就打包”;鼓勵企業提供小份菜、半份菜服務等。孝感市餐飲企業積極響應。

在漢川市月色荷塘度假村,文明用餐的宣傳標語到處可見。酒店經理告訴記者,顧客用餐時,服務員都會提醒顧客根據用餐人數合理點菜。用餐后,酒店還免費提供打包盒。客人如有需要,酒店可以提供半份的菜品。

漢川濱湖酒店針對不同群體,特別推出了“例份菜單”,讓顧客吃飽吃好不浪費。這份菜單上,幾乎每一樣菜都有一例和一份的區別,一例的價格差不多是一份的一半。酒店餐飲部副經理王剛舉例說,例份菜單里有一道毛嘴鹵雞,一例36元,一份68元,“這個68元一份的就夠3到4人吃,如果只有2個人就可以只點半只,從而杜絕浪費。”

節約之風還吹進了校園。在孝感一中,食堂通過“免費加飯”的方式,鼓勵同學們取飯時不要取多,不夠吃可以免費加飯,避免浪費。

宜昌

盤盤吃光讓收拾餐桌變輕松

記者走訪宜昌城區的餐館后發現,適量點餐、剩菜打包,已成為大部分市民的自覺行為。同時,餐飲行業也在繼續深入推廣“光盤行動”。

8月21日晚7時許,三峽環球港3樓某餐廳內,顧客幾乎滿座,客人大多點一個火鍋和幾道配菜。在已吃完離開的客人餐桌上,多數菜品均已“光盤”,只有少數幾個盤中有湯汁、辣椒等佐料被剩下。

8月23日中午,記者探訪當地著名連鎖餐廳沙龍宴夷陵廣場店時,顧客魏先生提著兩個打包盒,正準備離開,“中午和朋友聚餐,沒吃完的打包回去晚上吃。”

魏先生說,幾年前在外面吃飯時,考慮到面子問題,總是不好意思開口打包,但這幾年打包的人越來越多,自己也習慣了。

沙龍宴集團公司運營副總經理聶海琴說:“現在顧客節約意識都很強,基本上都是吃多少點多少,即便有少數菜沒吃完,大多數顧客也會主動提出打包,根本不用我們特地提醒。由于顧客自覺打包,餐館工作人員收拾餐桌也輕松許多。”

記者走訪發現,許多餐飲企業積極行動起來,通過LED顯示屏、店堂海報、餐桌臺卡等方式,加大“光盤行動”宣傳。此外,也要求服務人員主動提醒顧客適量點餐、合理消費、剩菜打包。

宜昌市烹飪酒店行業協會會長馬建林介紹,協會一直以來都倡導餐飲企業厲行節約。8月12日,該協會再次向全市餐飲經營單位發出“厲行節約,反對浪費”的倡議書。酒店紛紛響應,有的采取提供免費打包盒、米飯碗裝多余可退等措施;有的還提供例份菜和小份菜等。馬建林說,協會將繼續引導餐飲企業履行社會責任,采取有效措施,將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化工作任務。



編輯:但堂丹

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