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必威体育 betway安卓:酒店主厨桂军勇: 酸甜苦辣亦生活

来源:咸宁网 时间:2019-07-15 08:50

必威电竞 www.andsont.com 采访时间:7月10日 

采访地点:咸安区渔水路

体验职业:酒店主厨

将一道道美味佳肴呈现在顾客的面前的背后,是厨师这份职业的艰辛与不易。

真正的厨房工作其实是油烟缭绕、轰隆作响的,而厨师们每天一站就是十几个小时,顶着高温工作,其中的辛苦只有他们自己才懂。10日,记者走近有20年厨师生涯的桂军勇,和他一起体验酒店主厨的酸甜苦辣。

记者来到饭店后厨时,桂师傅已是满头大汗,“你刚来,先负责帮我看火吧!牛肉卤子煮开了,你叫我一声?!奔钦呙ψ糯鹩?,站在煤气灶旁帮忙打下手。

虽然记者平常在家也下厨,但在炎热的夏天,且有排风扇的情况下,伴随着炉灶的温度一路飙升,记者仅是站在炉子旁看锅,半小时后,衣服已经汗湿。

桂师傅表示,做厨师,尤其是中餐厨师,不是件容易的事。

厨师每天做各种美食,但无奈自己吃饭却很不固定。饭点遇上提前或者很晚来用餐的顾客,桂师傅还是得抽出时间来给客人烧菜,只能压缩吃饭时间:很多时候十几分钟扒完饭就立刻转身进厨房工作,长期饮食不规律,导致桂师傅的肠胃很脆弱,胃疼是常有的事。

在酒店上班还要三班倒:早班、中班、夜班一个月倒下来作息都乱了,赶上突发状况,桂师傅经常晚上上完班,第二天还要爬起来顶同事的班。

作为厨师,不仅仅是身体的辛苦,更多时候还伴着高强度的精神压力和身体上的疼痛,桂师傅因为工作需要,经常要长时间站很久,对膝盖、脊椎、还有颈椎的负担都很大,被切伤、烫伤、热油溅伤更是家常便饭。即使下班了,桂师傅满脑子想的还是白天做的菜品。

桂师傅介绍,在职业初期,做餐饮最重要的是勤奋、勤快?!俺招枰臁侥苌伞?,所以偷懒不得?!痹谛幸道锍粮《嗄?,而今的他对于自己的职业又有了别样的领悟?!跋衷诳蠢?,对于厨师,尤其是管理岗位的人而言,厨政、厨艺、厨德,一个都不能少,因为规范的管理、过硬的厨艺、始终怀揣对食物、对服务的敬畏之心,才能为宾客带来称心的就餐体验?!?/p>

(咸宁日报全媒体记者 陈希子)


编辑:hefan

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